Peras al vino tinto en olla a presión Bogner. Descubre como hacerlas.

INGREDIENTES

1 kilogramo de Peras tipo bosc
1 litro de Vino tinto merlot
3⁄4 taza de Azúcar (150 gramos)
1 de Cáscara de limón
1 rama de canela
2 Clavos de olor
1 estrella de anís

Preparación

Con referencia precisamente a los ingredientes te contamos que la variedad de peras "bosc" se reconocen fácilmente por su piel marrón y su cuello alto. Este tipo de peras tiene una consistencia firme y son una de las más aromáticas, los que las hace perfecta para este tipo de preparaciones.

1) Empezamos por pelar las peras. Retira toda la piel dejan- do el tallo intacto con ayuda de un pelador de cocina, haciéndolo desde la base a la punta.

2) Cuando la tengas, utiliza un descorazonador para retirar la parte central de la fruta. Recuerda que debe quedar entera y lo más intacta posible. Para terminar, corta una fina lámina de la base de la pera para nivelar y hacer que quede de pie sin problemas.

3) Coloca todo el vino en la olla a presión BOGNER junto con el azúcar, la rama de canela, la cáscara de limón, la estrella de anís y los clavos. Revuelve todo esto hasta conseguir que se disuelva el azúcar.

4) Entonces, coloca las peras en la olla, de forma ordenada, procurando que el líquido las cubra por completo. De no ser así, deberás añadir un poco de agua hasta conseguirlo.

5) Cierra la olla a presión BOGNER, coloca la válvula de cocción en el número 1 y cocina fuego alto hasta que suba el indicador de presión. Cuando esto suceda, baja la llama fuego medio y mantén la cocción otros 5 minutos.

6) Retira la olla del fuego con mucho cuidado y espera a que enfríe. Antes de destapar verifica despresurizando si no hay presión y quita la tapa para comprobar que las peras al vino estén en su punto.

7) Retira las peras de la olla con ayuda de una espumadera y reserva.

8) Coloca la olla a presión BOGNER con todo el líquido de la cocción al fuego y cocina a fuego alto hasta que reduzca casi por completo. El resultado debe ser un almíbar de vino afrutado, con una textura parecida a la de la miel.

9) Finalmente sirve las peras al vino tinto en olla a presión BOGNER a temperatura ambiente o fría, bañando con el almíbar caliente.