Enchiladas de Mole

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 450 gramos de pollo cocido y desmenuzado (puede ser pechuga de pollo cocida previamente)
• 2 tazas de mole poblano (puedes comprar mole prehecho o prepararlo desde cero)
• 1 taza de queso fresco desmenuzado
• 1 cebolla morada
• 1/2 taza de crema
• 1/4 de taza de semillas de ajonjolí (opcional, para decorar)
• Aceite vegetal para freír las tortillas
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Prepara el mole poblano siguiendo las instrucciones del empaque o, si prefieres hacerlo desde cero, utiliza una receta tradicional de mole poblano. Deja el mole caliente mientras preparas las enchiladas.
2. En una sartén Bogner de 28 cm, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Mientras el aceite se calienta, pasa cada tortilla de maíz por el aceite caliente durante unos segundos para ablandarlas. No deben freírse demasiado, solo lo suficiente para que se vuelvan flexibles. Coloca las tortillas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado. Enrolla las tortillas y colócalas en tu plato resistente al horno.
5. Baña las enchiladas con una generosa porción de mole caliente. Asegúrate de que todas estén cubiertas de mole.
6. Espolvorea queso fresco sobre las enchiladas y hornéalas a 180°C (350°F) durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y estén calientes.
7. Mientras las enchiladas se hornean, puedes picar o cortar en rodajas la cebolla morada.
8. Cuando las enchiladas estén listas, sácalas del horno y sírvelas en platos individuales.
9. Agrega la cebolla y crema al gusto sobre cada enchilada.
10. Opcionalmente, esparce semillas de ajonjolí por encima para darle un toque de sabor y textura.
11. ¡Disfruta de tus enchiladas de mole!

Las enchiladas de mole son un platillo tradicional mexicano que combina la riqueza del mole poblano con la suavidad del pollo y el queso. ¡Seguro que disfrutarás de su sabor!

 
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