Crema y quesadillas de flor de calabaza

La flor de calabaza es un ingrediente fresco, colorido y versátil, sus pétalos tiernos y vibrantes aportan un sabor suave y ligeramente dulce a los platillos y se utilizan en una amplia variedad de recetas tradicionales, este ingrediente aporta una textura única y un toque de frescura a la comida mexicana.

La crema de flor de calabaza es una deliciosa opción para una comida ligera y nutritiva y las quesadillas de flor de calabaza son un delicioso antojo que complementa perfectamente este platillo.

Ingredientes:

• 650 gramos de flores de calabaza frescas
• 1 cebolla grande, picada
• 1 ajo picado
• 1 taza de leche descremada
• 1 taza de leche de vaca entera o deslactosada (al gusto)
• 1 barra 180 gramos de queso crema
• 250 gramos de queso para deshebrar
• 1 taza de elotes
• 8 tortillas de maíz o harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

1. Lava cuidadosamente las flores de calabaza y quítales los tallos duros y las puntas. Pica las flores en trozos.
2. En tu olla Bogner, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes, sin dorarlos.
3. Agrega las flores de calabaza picadas y saltea durante unos minutos.
4. Añade los granos de elote, sal al gusto y revuelve para que se mezclen con las flores de calabaza.
5. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos minutos.
6. Aparta una porción de la mezcla para tus quesadillas. Ten en mente que si apartas demasiado, tu crema de calabaza tendrá un sabor más ligero.
7. Retira tu olla Bogner del fuego y permite que la mezcla se enfríe un poco antes de licuarla en tu licuadora comercial Bogner de Acero Inoxidable.
8. Agrega al vaso de la licuadora la mezcla, la leche descremada, la leche de entera o deslactosada y la barra de queso crema.
9. Licúa a velocidad media/baja hasta obtener una crema suave.
10. Vuelve a calentar la crema de flor de calabaza a fuego medio y agrega sal y pimienta al gusto. Este recalentado va a potenciar sus sabores.
11. Aparta la crema por un momento, es momento de preparar las quesadillas.
12. En el comal Bogner Marble de 25 cm, calienta tortillas y espera hasta que estén suaves.
13. Agrega queso deshebrado y la mezcla de flor de calabaza al gusto sobre la tortilla y dóblala por la mitad.
14. El comal Bogner Marble de 25 cm cuenta con doble capa de antiadherente, por lo que podrás derretir el queso o hasta formar una costra y no se quedará pegado.
15. Puedes dorar la tortilla al gusto.
16. Sirve la crema de flor de calabaza caliente y las quesadillas recién hechas, puedes acompañarlas con una deliciosa salsa casera, ya te enseñamos cómo hacerla.

¡Disfruta de esta deliciosa crema y quesadillas de flor de calabaza!

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