La flor de calabaza es un ingrediente fresco, colorido y versátil, sus pétalos tiernos y vibrantes aportan un sabor suave y ligeramente dulce a los platillos y se utilizan en una amplia variedad de recetas tradicionales, este ingrediente aporta una textura única y un toque de frescura a la comida mexicana.
La crema de flor de calabaza es una deliciosa opción para una comida ligera y nutritiva y las quesadillas de flor de calabaza son un delicioso antojo que complementa perfectamente este platillo.
Ingredientes:
- 650 gramos de flores de calabaza frescas
- 1 cebolla grande, picada
- 1 ajo picado
- 1 taza de leche descremada
- 1 taza de leche de vaca entera o deslactosada (al gusto)
- 1 barra 180 gramos de queso crema
- 250 gramos de queso para deshebrar
- 1 taza de elotes
- 8 tortillas de maíz o harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa picante (opcional)
Instrucciones:
- Lava cuidadosamente las flores de calabaza y quítales los tallos duros y las puntas. Pica las flores en trozos.
- En tu olla Bogner, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes, sin dorarlos.
- Agrega las flores de calabaza picadas y saltea durante unos minutos.
- Añade los granos de elote, sal al gusto y revuelve para que se mezclen con las flores de calabaza.
- Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos minutos.
- Aparta una porción de la mezcla para tus quesadillas. Ten en mente que si apartas demasiado, tu crema de calabaza tendrá un sabor más ligero.
- Retira tu olla Bogner del fuego y permite que la mezcla se enfríe un poco antes de licuarla en tu licuadora comercial Bogner de Acero Inoxidable.
- Agrega al vaso de la licuadora la mezcla, la leche descremada, la leche de entera o deslactosada y la barra de queso crema.
- Licúa a velocidad media/baja hasta obtener una crema suave.
- Vuelve a calentar la crema de flor de calabaza a fuego medio y agrega sal y pimienta al gusto. Este recalentado va a potenciar sus sabores.
- Aparta la crema por un momento, es momento de preparar las quesadillas.
- En el comal Bogner Marble de 25 cm, calienta tortillas y espera hasta que estén suaves.
- Agrega queso deshebrado y la mezcla de flor de calabaza al gusto sobre la tortilla y dóblala por la mitad.
- El comal Bogner Marble de 25 cm cuenta con doble capa de antiadherente, por lo que podrás derretir el queso o hasta formar una costra y no se quedará pegado.
- Puedes dorar la tortilla al gusto.
- Sirve la crema de flor de calabaza caliente y las quesadillas recién hechas, puedes acompañarlas con una deliciosa salsa casera, ya te enseñamos cómo hacerla.
¡Disfruta de esta deliciosa crema y quesadillas de flor de calabaza!
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