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    Chiles en Nogada

    Chiles en Nogada

    Ingredientes

    • 2 Cucharadas de manteca de cerdo
    • 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
    • 2 Cucharaditas de ajo picado
    • 600 Gramos de carne de res molida
    • 1 Cucharada de sal
    • 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
    • 7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
    • 1/4 De cucharadita de canela molida
    • 1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
    • 1/4 De cucharadita de comino en polvo
    • 1 Pizca de clavo de olor en polvo
    • 1 Manzana cortada en cubos
    • 1 Pera cortada en cubos
    • 2 Duraznos cortados en cubos
    • 1/2 Plátano cortado en cubos y frito
    • 1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas
    • 1/4 De taza de pasas
    • 8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
    • 1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
    • 50 Gramos de queso de cabra
    • 2 Tazas de nuez de castilla limpia
    • 4 Cucharadas de azúcar
    • 500 Mililitros de crema ácida
    • 1 1/2 Tazas de leche
    • 1/4 De cucharadita de canela molida
    • 1/2 Cucharadita de sal
    • 1 Granada para decorar
    • 1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente

     

    Prepara el relleno

    Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.

     

    Prepara la nogada

    Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal.

     

    Sirve los chiles

    Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil.

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