Salsas, dips, untables, las opciones para llamar a estas recetas son variadas pero el concepto es el mismo; una textura suave y perfecta para el aperitivo que podemos sumergir o mojar con otra infinidad de productos.
Para este tipo de alimentos, es tan importante la guarnición como el 'cubierto'. Para dipear podemos utilizar varios tipos de aperitivos como nachos, papas fritas, totopos, frutas, verduras, crudités, queso, etc. Prácticamente cualquier producto que podamos comer con las manos es susceptible de ser dipeado.
Los dips necesitan simplemente un punto de cremosidad, generalmente a costa de una grasa, para convertirse en una tentación que potencialice los sabores del snack, sin necesidad de encender la estufa u horno.
Por eso, te brindamos algunas de las mejores recetas de dips, con las que podrás disfrutar comiendo con muy poco esfuerzo.
1. Guacamole casero.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 2 Aguacates maduros
- 1 Jitomate pequeño
- 100 g Cebolla
- 1 ó 2 Chiles jalapeños
- 1 Ramito de cilantro fresco 1 ramito
- 1 Limón
- Sal al gusto
Preparación:
Elaboración: 15 min
Picar la cebolla finamente y hacer lo mismo con el chile jalapeño.
Escaldar el jitomate, es decir, sumergirlo en agua hirviendo durante 20-30 segundos y pasarlo en agua helada para cortar la cocción. Pelarlo, cortarlo por la mitad, retirar las semillas y picar la carne en cubitos.
Lavar el cilantro y separar las hojas de los tallos. Desecharlos y nos conservar sólo con las hojas. Picarlas finamente con un cuchillo afilado, deslizando el filo sobre el cilantro para que el corte sea limpio y no machaquemos el producto. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo de una de sus mitades, reservando la otra mitad para otra elaboración.
Por último, cortar los aguacates por la mitad y retirar los huesos. Sacar la carne, la introducimos en un recipiente amplio y machacarla con un tenedor, si tienes un molcajete es mejor. Agregar la cebolla, el chile, el jitomate, el cilantro y el jugo de medio limón. Sazonar al gusto y servir acompañado de nachos o totopos.
2. Crema untable de queso y pimiento
Ingredientes:
Para 4 personas
- 120 g de Queso Parmesano (podría ser cheddar curado, manchego o mezcla)
- 3 Pimientos
- 50 g Mayonesa
- Pimienta negra molida al gusto
- Hierbas de olor al gusto (orégano, albahaca o romero)
- Vinagre de Jerez al gusto
- Ralladura de limón al gusto
Preparación:
Elaboración: 10 min
Rallar el queso, o picar si vamos a usar un procesador de alimentos. También se pueden aprovechar restos de queso que ya tengamos rallado, preferiblemente que sea de calidad.
Colocar el queso en el procesador, añadir tres pimientos escurridos y triturar hasta formar una pasta espesa y granulosa. Añadir una pizca de pimienta, la mayonesa y unas hierbas de olor al gusto.
Triturar de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea, removiendo el fondo con una espátula si fuera necesario. Añadir un poco de vinagre y ralladura de limón, triturar y probar. Corregir el punto de acidez, la pimienta o las hierbas si fuera necesario. Servir.
3. Labneh (dip de yogurt de Medio Oriente)
Ingredientes:
Para 4 personas
- 500 g Yogurt natural
- ½ ó ¼ cucharaditas de sal
- Aceite de oliva extra virgen al gusto para servir
- Especias al gusto para servir
- Hierbas frescas al gusto para servir
Preparación:
- Elaboración: 5 m
- Reposo: 12 h
Escoger una gasa o manta de cielo limpia, que no pierda hilo ni tenga olores extraños, evitando las que hayan sido lavadas con suavizante. Disponer cubriendo un colador grande, preferiblemente de malla fina, y colocar este sobre un recipiente, de tal modo que haya un hueco amplio bajo el colador.
Escurrir el líquido que pueda llevar el yogurt al abrirlo, añadir la sal y remover.
Verter con cuidado sobre la gasa. Llevar al refrigerador y dejar reposar varias horas, removiéndolo un poco cada tres o cuatro, si es posible. Dependiendo del tipo de yogurt y la consistencia deseada, podemos dejarlo desde 12 horas hasta un máximo de dos días.
Terminar de escurrir apretando bien los extremos de la gasa, retorciéndola. Sacar el labneh con una cuchara y se puede servir al momento con aceite de oliva, especias y hierbas al gusto. O bien guardarlo en el refrigerador hasta por diez días.
4. Dip de cangrejo
Ingredientes:
Para 2 personas
- 200 g Queso crema de untar
- 20 Palitos de surimi de cangrejo
- Aceite de oliva extra virgen
- Albahaca fresca
Preparación:
Elaboración: 5 m
Poner el queso para untar y los palitos de cangrejo en un recipiente adecuado y tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir también un poco de aceite de oliva para emulsionar ligeramente, y decorar con unas hojitas de albahaca fresca, aunque esto último es totalmente opcional y no afecta al sabor. Listo para servir.
5. Hummus casero de garbanzos
Ingredientes:
Para 4 personas.
- 400 g de garbanzos cocidos
- 70 g de aceite de oliva extra virgen
- 60 g de semillas de ajonjolí tostado
- 50 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Jugo de limón
- 5 g de comino molido
- 100 g de yogurt natural (opcionalmente).
Preparación:
Lavar bien los garbanzos, escurrir e introducirlos en el vaso del procesador. Añadir el diente de ajo pelado (sin la cáscara queda más suave), el ajonjolí, el comino, la sal, el jugo de limón y el agua. Triturar hasta obtener una mezcla semi homogénea antes de incorporar el aceite de oliva extra virgen.
Seguir triturando unos minutos o hasta obtener una mezcla cremosa.
Podemos aportar más cremosidad al hummus de garbanzos si añadimos un poco de yogur natural, pero esto es completamente opcional. La consistencia del hummus es algo muy personal, por eso recomendamos ajustar el punto de espesor añadiendo un poco más de agua y/o aceite hasta obtener el deseado.
En el momento de servir, podemos rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas variadas y pimentón dulce. Otros toppings que podemos añadir son aceitunas o perejil picado.