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    Tipos de tueste del café y sus sabores

    Tipos de tueste del café y sus sabores
    Tipos de tueste en el café

     

    Uno de los factores más relevantes para obtener la calidad y sabor del café es el tipo de tueste que el grano tenga antes de ser molido, pero, ¿Qué es el tueste?

    El tueste es el proceso mediante el cual el café pasa de su estado natural (verde o crudo) a adquirir ese color marrón al que todos estamos acostumbrados. Una vez que el agua se evapora y cuando la temperatura en el tostador ha alcanzado los 170º, los granos adquieren un color canela. Conforme la temperatura va subiendo el café comienza a desprender aromas y sabores más intensos. La temperatura final, según el tipo de máquina tostadora y el tipo de tueste, puede variar entre los 200º y los 240º. Después del tueste es importante dejar enfriar muy bien los granos, ya que en el proceso el café libera gases como dióxido de carbono.

    Tipos de tueste en el café

     

    DIFERENTES TIPOS DE TUESTE

    Antes de hablar de los tipos de tueste es importante mencionar que cada café
    tiene un tueste ideal y cada preparación requiere de un tueste diferente.

     

    • Tueste ligero (o canela)

    Este tipo de tueste es ligero por lo que conserva muy bien los sabores de origen. Es ideal para cafeteras de filtro y sus matices son herbales o frutales. Contiene altos niveles de cafeína.

    cafe tostado ligero

     

     

    • Tueste Medio

    El siguiente nivel se trata de un tueste que sigue manteniendo un nivel considerable de cafeína pero mayor dulzor. Para lograr este tipo de tueste se requiere dejar a mayor exposición de calor los granos de café. Los azúcares del café comienzan a caramelizarse con lo que se consiguen matices de frutos secos, caramelo e incluso chocolate. Con este tipo de tueste se puede usar bien para cafetera de filtro y espresso.

     

    cafe tostado medio

     

     

     

    • Tueste Oscuro

    Para este tipo de tueste se requiere de una destilación seca, es decir, se extraen todos sus aceites esenciales por lo que es un café con un contenido de cafeína muy bajo y normalmente se utiliza para cafetera espresso. En este tipo de tostado conseguimos sabores especiados e incluso ahumados.

    cafe tostado oscuro

     

    Experimenta la gran variedad de sabores que puede tener tu café. Puedes moler en casa tus granos de café, es más rico y además más saludable. 

    Molino para granos de cafe

    Molino para granos de café y especias bogner.

     

     

     

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