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    Tiempos de cocción para carne en olla de presión

    Tiempos de cocción para carne en olla de presión

    tiempos de cocción de carne en olla express 

    En Bogner sabemos que no siempre es sencillo identificar qué tipo de carne es la ideal para cada platillo y mucho menos los tiempos de cocción de cada una de ellas.

    A pesar de que hay una extensa variedad y tipos de corte, las hemos clasificado en dos grandes grupos.

     

    Carnes Rojas

     

    Primero hablaremos de carnes rojas, este término hace referencia a una carne que presenta un color rojo o rosado en estado crudo. Desde el punto de vista de la nutrición, el término "carne roja" se refiere exactamente a la carne proveniente de los mamíferos como: TERNERA, CERDO Y CORDERO

     

    • Para guisos o estofados, en Bogner recomendamos cortes tiernos y jugosos como la costilla y falda, para que después de su cocción, esta casi se deshaga y la carne no quede reseca.

     

    • Para asados generalmente, las mejores son piezas grandes que tienen la carne “limpia”, es decir, sin fibra y jugosa. Si prefieres cerdo, te recomendamos el solomillo, la paleta, el costillar y la cinta de lomo. Por otro lado si lo tuyo son los cortes de res, de igual manera las recomendaciones son el solomillo y el lomo alto, por último, para los asados de cordero las paletillas, piernas y carre (chuletas unidas y sin deshuesar), son las piezas más apropiadas.

    • Para hacer a la plancha son recomendables piezas muy nobles, con poca grasa, como son el lomo, la aguja, tapa o culata.

     

    Carnes blancas

     Ahora toca el turno de la carne blanca, es aquella que, en contraposición a la carne roja, presenta una coloración menos rojiza y su procedencia es de origen ovíparo como aves y pescados.

     

    • Para hacer a la plancha lo más recomendado en aves son las pechugas y muslos, por su facilidad para filetear y si hablamos de pescados, te recomendamos el salmón, atún, lubina o merluza.

    • Para guisos, caldos y mixiotes en aves puede variar, lo más común son la pierna y muslo, mientras que en pescados lo ideal son el huachinango, sierra, tilapia y bagre.

     

    Tiempos de cocción

     
    Ahora que ya sabemos qué tipo de carne es adecuada para cada platillo, es esencial saber el tiempo de cocción que deben tener cada una de ellas. Para que dichos tiempos sean mínimos y los platillos conserven sus propiedades alimenticias, siempre la recomendación será, cocinarlos tu olla de presión Bogner.

     

    A continuación te presentamos una tabla con nuestros tiempos de cocción.
    Esperamos que te puedan ser muy útiles y facilitarte la vida en la cocina.

    Recuerda que las ollas de presión Bogner, reduce hasta un 70% de tiempo de cocción, gracias a su base encapsulada que ayuda a un calentamiento uniforme, todas las ollas de presión Bogner son elaboradas con acero inoxidable.

     

     

    comment 1 comentario

    G
    Gabriel Ramos Sánchez calendar_today

    Pueden enviarme la información, (manual de usuario, tabla de cocciones, recetario, etc. En formato PDF si fueran tan amables, adquirí el combo de 4 y 6 litros atento va a sus comentarios

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